I sapori della tradizione

Il percorso ci permetterà di conoscere il territorio tramite i piatti della tradizione.

Visiteremo la cooperativa Unione Pastori di Nurri.  Osserveremo i processi  di  produzione dei vari tipi di formaggio e li assaporeremo assieme al pane e all'olio.

Proseguiremo per Orroli per la visita guidata della casa museo Omu Axiu, una casa padronale del 1500 . Nei vari ambienti che compongono la casa sapremmo ricostruire i gesti e gli antichi mestieri, sentiremo i profumi e i sapori delle pietanze tipiche della società contadina del Sarcidano.

La visita guidata ci farà scoprire  i locali adibiti a deposito degli attrezzi agricoli, le stanze con i forni per il pane, la cantina dove invecchiano i corposi vini  e la dispensa nella quale vengono ancora conservati salumi, formaggi e conserve ottenuti in maniera artigianale.

Qui parteciperemo al corso di cucina e prepareremo il pane, la pasta fresca, i maccaronis de busa, i tipici maccheroni creati con il ferretto che si usa per lavorare la maglia.

Durante il pranzo assaporeremo antipasti a base di formaggi e salumi stagionati, pani (civraxiu, moddizzosu, coccoi, pani cun gerda, ecc…) e paste di semola di grano duro (spizzulus, malloreddus, culurgionis, maccarronis de busa); carni locali e selvaggina cucinate allo spiedo o in umido; dolci della tradizione contadina a base di ricotta, formaggi di pecora e mandorle.